Au menu du jour, place à un plat principal chaud et réconfortant, imaginé à l’origine en Arménie : le Blinchik (Блинчик).
Ces petites crêpes farcies de bœuf peuvent également être servies en entrée lorsqu’elles sont de plus petite dimension. Découvrez comment préparer le Blinchik traditionnel avec cette recette détaillée.
Tradition
Située entre la Russie et les pays orientaux, l’Arménie possède une richesse culinaire importante, s’inspirant historiquement des influences du Moyen-Orient et des pays occidentaux. De l’entrée au dessert, les Arméniens proposent une cuisine raffinée et consistante, pour nourrir les plus grands appétits.
Le Blinchik — Блинчик — se prépare pour nourrir les grandes tablées, et se parfume de nombreuses épices, à doser en fonction de vos habitudes.
- 3 personnes
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 10 min
- Temps total : 20 min
Ustensiles
Ingrédients
- Poêle
- 6 crêpes salées
- 200 g de viande de boeuf haché
- 80 g de champignons
- 1 oignon
- 1 brin de coriandre
- Huile d'olive
- Sel / Poivre
Accompagnements
- Salade verte
- Salade de crudités
Préparation : Le Blinchik
Étape 1 :
Dans un premier temps, il convient de préparer les crêpes salées.
Pour ce faire, je vous invite à vous référer à l’article concernant les Blinis en n’ajoutant pas le sucre.
Étape 2 :
Une fois vos crêpes réalisées, émincez l’oignon en petits morceaux ainsi que les champignons.
Étape 3 :
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir la viande, l’oignon, la coriandre et les champignons dans un peu d’huile d’olive.
Salez et poivrez votre préparation.
Étape 4 :
Une fois votre préparation cuite, déposez votre farce au centre de chaque crêpe et enveloppez la farce de sorte à obtenir un rectangle avec vos crêpes.
Étape 5 :
Mettez vos Blinchik sur le feu quelques minutes pour obtenir une couleur ambrée.
Bon appétit !
Conseils et Observations
Bien que la taille des blinchik puisse paraître modeste, attention à ne pas trop en préparer, de par leur effet rassasiant.
En fonction de la taille de vos Blinchik, vous pouvez aussi bien les servir en entrée qu’en plat principal.
Comment se rafraîchir avec ce plat ?
Avec le blinchik, trouver un bon vin dépendra principalement des épices utilisées et de leur quantité. Avec les conseils avisés de mon œnologue, nous nous tournerons principalement sur des vins rouges.
Pour notre recette, nous vous conseillerions quelques vins comme un Lirac, un Beaujolais Village ou bien un Saumur Champigny.
Dans le cas ou vous aillez relevé votre plat avec des épices dans la farce, il faudra vous tourner vers des vins rouges corsés comme un Saint-Émilion, un Côte-de-Nuits-Villages ou encore un Gigondas.
N’oubliez pas d’être prudent avec l’alcool et d’en profiter avec retenue. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Cette boisson doit donc rester un produit à consommer avec modération.
